自煮 食譜 │ 微辣 勁 惹味 ！ 冬蔭功 海鮮 意大利飯 Self-cooked|Recipe|Mildly spicy|intense|tantalizing|Tom Yum Kung|seafood|Italian rice självlagad||||||| Selbstkochrezept│ Leicht scharf und saftig! Tom Yum Meeresfrüchte-Risotto Recipe│Spicy and flavorful! Tom Yum Kung Seafood Risotto Receta │ ¡Picante y sabroso! Risotto de marisco Tom Yum Kung Recette auto-cuisson│ Légèrement épicée et juteuse ! Risotto aux fruits de mer Tom Yum 自炊レシピ│ちょっぴりスパイシーでジューシー！トムヤムシーフードリゾット 레시피 │ 매콤하고 풍미 가득한! 톰얌쿵 해산물 리조또 Recept │ Pittig en smaakvol! Tom Yum Kung zeevruchtenrisotto Receita │ Picante e saboroso! Risoto de frutos do mar Tom Yum Kung Рецепт для самостоятельного приготовления│ Немного пикантный и сочный! Том Ям Ризотто с морепродуктами Recept │ Kryddigt och smakrikt! Tom Yum Kung skaldjursrisotto 自煮 食譜 │ 微辣 勁 惹味 ！ 冬蔭功 海鮮 意大利飯 自煮 食譜 │ 微辣 勁 惹味 ！ 冬蔭功 海鮮 意大利飯

HELLO 又 是 我 Esther 教 大家 煮 餸 你好|||||||| Hello|again|is|I|Esther|teach|everyone|cook|dishes Hello, it's me again, Esther, teaching us how to cook.

大家 都 知 我 是 意菜 專家 大家|都||我||| |all|know|I|am|Italian cuisine|expert As you know, I'm an expert on Italian food.

今日 會 教 大家 煮 risotto （ 意大利 燉飯 ） |will|teach|||risotto|Italian|risotto Today, I will teach you how to cook risotto.

會 加入 東方 口味 |join|Eastern|flavor We're going to add an oriental flavor.

我 自己 就 好 喜歡 泰國菜 I|myself|just|really|like|Thai food I, myself, love Thai food.

今日 用 了 冬蔭功 醬料 today|used|past tense marker|Tom Yum|sauce Today, I used Tom Yam Kung sauce.

煮 一 道 冬蔭 海鮮 意大利飯 cook||dish of|Tom Yum|seafood|Italian rice Cooking a Winter Shade Seafood Risotto

街市 見 到 甚麼 都 可以 用 street market|see|get|what|everything|can|use You can use anything you find at the market

可 用 海中蝦 基圍蝦 can|can use|ocean shrimp|base shrimp Can use shrimp from the sea, fresh shrimp

另 有 蜆 （ 花甲 ） 今日 買 咗 半 斤 also||clams|clams||||half a|half a pound Also have clams (flower clams), bought half a pound today

但 被 阿姐 呃 了 二 両 but|passive marker|older sister|uh||two|two pieces But my sister, uh, gave me two taels.

建議 買 泰國 茄子 suggestion 1|buy|Thai|eggplant We recommend the Thai eggplant.

像 這樣 綠色 的 like|like this|| Like this, green.

不 像 平日 見 的 紫色 中國貨 not|like|weekdays|||purple|Chinese goods It doesn't look like the purple Chinese stuff you usually see.

另 一 個 靈魂 是 香茅 |||soul||lemongrass The other soul is lemongrass.

切 碎 先 |smash| Chopped first.

大約 一 至 二 人 分量 approximately||to|||serving size About one to two persons

四分一 支 都 可以 quarter||all|can Quarter and a quarter, either way.

盡量 切 碎 否則 會 拮 口 as much as possible|cut||otherwise||bite|mouth Chop as much as possible or you will strain the mouth.

買 香茅 不用 特地 去 九龍城 |lemongrass|don't need|specifically||Kowloon City You don't have to go to Kowloon City to buy lemongrass.

街市 的 印尼 小店 都 有 貨 market||Indonesian|small shop|||goods

價錢 當然 貴 一點 price|of course|expensive|a bit

大約 $ 4 一 支 ||per piece

到 泰國 茄子 了 |Thailand||

切 細 一點 ， 一 開 八 ， 快熟 點 ||||open|open it|quickly cook|

今日 買 了 中等 size 的 蝦 |||medium|medium size|of|shrimp

首先 要 剪 走 頭部 「 閃電 」 位 first||cut|remove|head|Lightning|position

然後 用 較剪 打橫 挑 走 蝦囊 ||scissors|cut across|pick out|pick|shrimp pouch

吃 時 可 盡情 一點 啜 蝦頭膏 eating|when||to your heart's content||sipping|shrimp head paste

不會 吃到 不潔物 won't|eat to|unclean substances

蝦殼 ( 身 ) 可 搣 走 shrimp shell|shell|can be|peel off|to peel

現在 落 少許 油 炒 香 乾蔥 和 香茅 now||a little|oil||fragrant|dried shallots|with|lemongrass

已 聞到 泰式 風味 了 already|have smelled|Thai style|flavor|

有 香茅 就 有 泰 FEEL ||||Thai|vibe

放 蝦 煎 熟 |shrimp|fry|cooked through

可以 輕輕 戳 蝦頭 ||poke|shrimp head You can poke the shrimp lightly.

等 蝦膏 流出 wait for|shrimp paste|flow out

這個 時候 等 花甲 一 開口 就 開蓋 this|||||speaks||open lid

湯水 留 用 煮 risotto broth||||

蜆 都 開口 了 加 冬蔭功醬 |||||Tom Yum sauce

可以 校 回 細火 |adjust|return|low heat

攪拌 醬料 就 ready 了 stirred|||done|

海鮮 盛 起 隔起 湯汁 留 用 |盛盛|to serve|set aside|soup||

煮 risotto 落 少許 油

一 人 分量 大約 120 克 ||||grams

其實 夠 兩 人 吃 actually||||

嚴格 來講 餐廳 分量 是 80 克 strictly speaking|speaking strictly||||

但 中國 人 通常 吃 多 一點 |Chinese|people|usually|||

用 橄欖油 兜 勻 意大利米 |olive oil|mix with|mix evenly|Italian rice

分 次 加入 備用 冬蔭功 海鮮 湯底 portion|next||spare||seafood|soup base

分 次 加入 備用 冬蔭功 海鮮 湯底

見到 都 覺得 好味 了 seeing||||

我 煮 risotto 大約 是 16 分鐘 |||||minutes

吃 不 慣 太 硬 可 煮 18 分鐘 ||used to||hard|||minutes

逐次 加 水 蓋 過 面 in succession|||cover||surface

現在 計時 了 |timing|

除了 先前 的 海鮮 底湯 except for|previous|||base broth In addition to the previous seafood soup

可 另 加 水

最好 是 熱水

旁邊 預備 一 煲 仔 滾水 beside|prepare||pot of||boiling water

慢慢 加入

如 加 凍水 米 會 難 熟 if|add|cold water|rice|will|hard to|

用 細火 慢慢 煮 ||slowly|

因為 會 慢慢 吸收 海鮮湯 的 精華 |||absorb|seafood soup||essence

米身 慢慢 膨脹 rice body||expand slowly

充滿 海鮮 味道 full of||flavor

在 香港 的 餐廳 可能 會 將 risotto 預早 煮 好 in||||||will||pre-cook||

總 不及 在 家 自家 煮 好 overall|not as good as||home|own||

由 零 開始 煮 一 上枱 就 吃 最 好味 |zero||||dish|then|||

加入 最後 的 海鮮 湯底

在 最後 三 分鐘 加入 茄子 煮 一 會 ||three|||eggplant|||

到 這個 狀態 就 不要 再 加 雞湯 ||state||don't|||chicken soup

最後 兩 分鐘 等 慢慢 收 乾 水 ||"minutes"||slowly|evaporate|drying|

很 香 已 忍不住 想 試試 了 very||already|can't help but||try it|

最後 一 分鐘 加 牛油 了 "Last"||minute||Butter|

不要 怕 肥 這樣 才 好 吃 "Don't"|be afraid of|fatty|like this|"then"|tastes good|tastes good

意大利 人 落 得 更 多 ||||even more|more

還 會 加 巴馬 芝士 also|||Parmesan|Parmesan cheese

最後 放 香草 碎 |add|Vanilla extract|crushed

海鮮 回鑊 |re-cooked

記住 加入 靈魂 就 是 檸檬皮碎 Remember|||||Lemon zest

買 到 的話 就 用 泰國 青檸 ||if buy||||Thai lime

立即 香噴噴 immediately|fragrant

可以 準備 上碟 |prepare|serve the dish